鱼腥草会致癌吗？
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鱼腥草会致癌吗？现在关于农产品的谣言真多。什么鱼腥草致癌，竹笋打农药，菠菜不能和豆腐一块吃？
其实这些谣言一点常识都没有。就拿鱼腥草来说，它含有马兜铃内酰胺，跟致癌的马兜铃酸，根本就不是一回事。
再说竹笋打农药？竹笋叶片浓郁，草很难生长，谁吃饱了没事给它打农药？以为农药不要人工和原材料成本吗？
准备：鱼腥草8两，水发黑木耳、泡辣椒、色拉油、食盐、香葱和味精适量。
步骤：
1、将鱼腥草洗净后沥干水分。黑木耳清洗干净撕成小块，香葱洗净后（葱白）切丝，泡辣椒去蒂和籽后斜切成片。
2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，加入食盐、鱼腥草、黑木耳和泡辣椒丝快速翻炒。
“鱼腥草”也可以被称作为折耳根，中医认为其具备清肺热功效，也可以缓解急性或者慢性的呼吸系统疾病。不仅不会致癌，还有许多妙用。现代药理相关实验证实，鱼腥草具有利尿、提高免疫力、抗病毒等作用。下面为您介绍鱼腥草的主要功效和食疗方法。
（网络图，仅供参考）
鱼腥草的功效
1.可以使白细胞的吞噬能力得到强化。2.可以从鱼腥草当中提取一种***的油状物，能有效抑制霉菌和酵母菌，还可以利尿和抗病毒。3.可以抑制浆液分泌，止血、镇咳和镇痛，帮助组织再生速度加快，促进银屑病、红皮病等好转。4.鱼腥草汤可以帮助烟瘾者戒除烟瘾。人在戒除烟瘾后的两周之后会出现不同程度的痰多、头痛、心慌和烦躁等情况，而鱼腥草汤则可以使这些症状得到好转。鱼腥草具备浓烈的鱼腥味，加之其可以清热解毒，所以会让人产生恶心的感觉，不想再抽烟。5.对黄疸型肝炎具备调节功效。此种疾病的患者每天可以用三斤新鲜的鱼腥草，将其煎成汤，代茶频饮，可以起到对黄疸型肝炎的调节作用。黄疸的产生主要是因为身体上出现了十分严重的湿热，鱼腥草可以使湿热现象得到解决，肝炎病毒生存的“土壤”消失，那么也就不能作怪了。（网络图，仅供参考）
鱼腥草的食疗方案
1.鱼腥草茶的制作方法吃鱼腥草，最简单直接的方法就是煎水，让其代茶进行饮用。如果吃不惯新鲜鱼腥草或者是没有新鲜鱼腥草的情况下，都可以将鱼腥草以水煎茶。在制作鱼腥草茶的过程中应当注意不能像煎中药那样长时间的煎煮鱼腥草，如果干品鱼腥草长时间的蒸煮，其抗炎的成分也会挥发掉。在煮鱼腥草的时候，先抓一把鱼腥草，然后再放半锅冷水，让鱼腥草稍微被淹没即可。先用大火煮开，再等两分钟关火，把药汤滗出来就可以喝了。煮过后的鱼腥草可以下次加水继续使用。以同样的方法继续煮开，可以煮三次，正好够一日三餐的量。在上班的时候也可以直接用干品鱼腥草泡茶喝。（网络图，仅供参考）2.鱼腥草制作美食如果不排斥新鲜鱼腥草的那种气味就最好使用新鲜的鱼腥草。因为其有效成分含量也是最多的，比干品的功效要好很多。比如可以生吃，洗干净凉拌。想要预防风热感冒，可以炒着吃，这是一种相对温和的方法，适合体质比较弱的人食用。比如产妇可以在月子里第一次吃鸡的时候放点鱼腥草，这样可以有效地避免出现产后风现象。（编辑CC）湖南医聊特约作者：湖南省第二人民医院 药学部 刘阳
谢友邀我作答！
当一看到题主提出的鱼腥草（我们四川内江叫折耳根）会致癌吗这一问题，瑟瑟发抖的美食坐家我就先吃一口鱼腥草压压惊！！！
其实，鱼腥草我吃了几十年了，此时此刻我还正在“活蹦乱跳”的回答问题，这说明鱼腥草不会致癌，它充其量就是一味作为药材的野菜，虽不能多吃，但它也是能提高人的免疫的，况且它非但不会致癌还能治癌，是一个宝呢！！！
题主可想想，如果鱼腥草真的致癌，那么农村每年岂不是有大批的人要死于鱼腥草所造成的癌的手中吗？但我们日常也没看到和听到有人吃鱼腥草致癌的新闻呀！所以我认为鱼腥草致癌不过是一种谣传。 再者，也有专家明确指出鱼腥草含马兜铃内酰胺并不是致癌物质，可以放心地吃鱼腥草，大胆地吃鱼腥草！
营养师小糖来为大家解答。鱼腥草真是一种饱受争议的食物，首先它被网友评为最难吃的食物之一，但偏偏有许多人爱它爱到不行，尤其是四川人。其次，鱼腥草因含有马兜铃酸，一度被质疑有肾毒性和致癌性，那事实又是如何呢？这鱼腥草还能吃吗？
它被国际癌症研究中心列为1类致癌物，马兜铃酸在人体内代谢后，会生成马兜铃内酰胺-I，这种物质也存在于某些植物中。我们得知道，致癌物是有分级的，而马兜铃内酰胺则是一大类物质的总称，其中的马兜铃内酰胺-I被确认有肾毒性。从鱼腥草中检测出来的马兜铃内酰胺为AII、BII、FII三种，它们与马兜铃内酰胺-I可不是同一种东西，性质虽然相似，但并不相同。
而且鱼腥草中含有的这3类马兜铃内酰胺，总含量仅为0.016g/kg，这个含量是很低的。日常的食用量，还不足以对身体造成威胁。所以，要说鱼腥草具有肾毒性还缺乏数据支持，而说鱼腥草致癌则属于偷换概念，抛开剂量谈毒性。
鱼腥草在川渝地区谁人不晓，出了多少传统菜肴～“凉拌折耳根”、折耳根回锅肉、折耳根炒腊肉……等等。不管人们对它的味道作何评价，有个事实是无法否定的，在川渝和云贵地区已经食用了上千年了。可是最近十几年来，不断有专家指出鱼腥草含有致癌物质。
鱼腥草致癌说法的由来
要从2006年6月份说起，当时国家食药监督管理局发文停用全国内的“鱼腥草注射液”，因为出现严重的不良[_a***_]，期间还有7种中药注射液也被停用，引起了人们了广泛关注。
2014，方舟子发表了文章，说“长期食用鱼腥草会导致肾衰”，再一次点燃了议论。
事态的升级，2016年，微博爆出一篇长文《鱼腥草与马兜铃肾病》，声称了鱼腥草含有马兜铃酸，可能会导致肾病和致癌。把***推上了高潮，引起了众人热论。
鱼腥草的面目
时至今日，早该告了一段落了。鱼腥草没有传说中那么可怕，可怕的是马兜铃酸，这确实是国际公认的一级致癌物。而鱼腥草含有的是它的代谢物～“马兜铃内酰胺”，两种不是同一种物质，不能混为一谈。从早期科研文章记载，每100克鱼腥草仅仅含有0.2毫克的马兜铃内酰胺。
况且可能导致肾病的是马兜铃内酰胺—l，名字很相似，要注意看了，是有区别的，鱼腥草是否含有？目前尚末发现，只检测出含有马兜铃内酰胺-Bll，All，Fll类，这几种物质。即使真的含有，也没有任何临床数据显示会导致致癌。放眼望去，在川渝地区人们吃了一千多年的鱼腥草，未曾发现有毒的权威报道。还有癌症是由多方面影响造成的，并不是吃了某种东西就马上会，这锅鱼腥草不背。
专家也表示了，任何中药都有三分毒，正确的说“是药三分毒”，要是超量使用或者长期使用，那么可能会有一些副作用。加上马兜铃内酰胺究竟会对人体造成什么危害，还没定论。此时，保持着绝对观点认为鱼腥草致癌，都是盲目的。
官方对鱼腥草的看法
2016～2019年，中国农业部和食品辟谣联盟已多次辟谣，说鱼腥草能导致肾病致癌的逻辑推演，并不够严谨，并不科学。专家由此建议，鱼腥草是一种中草药，不要当作蔬菜大量食用。
佘小厨（完）
