水果店卖出的水果生的不能吃，有没有责任？为什么不能三包？
首先，水果不是标品，差异化很大，有酸的，甜的，烂的，坏的等等.....差异比较大，个头也有大有小，有鲜有色沉的，这个就需要个人凭经验去看，摸，和判断了，一般比较正规的超市或者水果专卖店如果买了水果，回家发现有烂的或者里面有问题的，都可以凭小票去退换，但是这个一般肉眼都能明显看出来，有些水果肉眼看不出来的，里面坏掉的或者变味的当然可以退货，商家还必须退换的，不然你可以投诉。
在实体店，一般都是仅限当天，超市也是，但是如果是那种外观看不到，里面是坏的或者变质的，作为消费者来说，是很难***的，时间一长，就说不清楚了，如果碰到良心好的老板，会给你换，如果碰到哪种高端水果店或者超市，只给你当天换货的，而且只换不退，本人是亲身经历过，不像网上，淘宝，天猫，京东，天猫超市等，质量问题7天免费退换货，但是有些水果比较特殊，受气温，环境影响，时间长也会变质的，如西瓜，等，其他类的产品一般只要放冰箱，是不会变质和变坏的，中国目前消费者保护，食品安全保护立法还不够完善，所以商家也会那样说，说时间长了，他怎么知道你是存储不当造成的，是不会给你退换的。
商品自售出之日起就享受三包服务，即包退，包修，包换。生鲜是不予退换的。
但现在生鲜水果生意竞争比较激烈，超市售卖，批发市场售卖，小店售卖，甚至在人流量大的地方，很多人都在摆摊售卖。因售卖生鲜水果的商铺多，而消费人群基本保持不变的情况下，售卖生鲜水果的商家为了增加自己店里的人气，除了在部分商品进行价格战之外，还赠加了其它的服务，例如距离店铺较近的客人消费多少金额或者一次购买量较大的情况，提供送货***。客人购买生鲜水果，提供购买凭证，商品没有质量问题，不影响再次售卖的情况下，是可以给客人提供换货服务，水果在购买后几小时内出现质量问题，在确认不是购买后人为损坏的情况下，是可以退换货的。
深圳有一家本地商场就是以售卖生鲜水果起家，一步一个脚印，逐步发展壮大，经过十多年发展，现在都开了十多家分店。他的第一家分店最开始是售卖生鲜水果超市，当时的竞争也是非常大，马路对面就是农批市场，旁边的步行街虽然人流量很大，但是步行街里面有很多流动行的水果商贩，还有部分街铺都在售卖生鲜水果，比规模没有农批市场有优势。比价格，没有优势。比购物方便快捷没有水果商贩和街铺有优势。既然价格，位置和购物方便度方面都没有优势，那就要找出自己的优势。开超市是有团队在经营维护，这就是超市的优势，他利用人多优势提供附加值，增加优质服务，和在产品出现质量和客人因考虑不周或其它原因需要退换货，给予客人方便，提出不满意便退款，给消费者提供购物后保障，这在当时是很难做到的，要知道，林子大了什么鸟都有，但他做到了，而且成功了，经过一年的经营，成功量第一家店升级^_^成以生鲜水果为主，增加日用和食品经营的超市，并且在第三年还开了分店，且分店事集超市百货饮食为一体的综合型商场。
至于楼主说的水果没有熟透或者是完全没有成熟，售卖者有无责任，只需去和售卖者进行沟通，一般情况下，售卖者都会乐意帮你退换的。
