过年吃饺子，你们是凉水下锅煮还是水开了再下饺子？南方和北方煮饺子有什么不同？
很多人都喜欢吃饺子，尤其是在北方，过春节的时候，大多数时间都是以饺子为主，不同的人煮饺子的方式不一样，有些人说用冷水煮饺子好吃，也有人说用开水煮饺子好吃，到底是用冷水煮饺子好吃还是用开水煮好吃呢？其实加点它煮饺子才好吃。
如果是自己擀的饺子皮包的饺子的话，那必须用开水煮，因为自己擀的饺子皮，用的是生面，如果用冷水煮饺子的话，就容易让饺子皮连在一起，而且饺子也容易破，但是用开水煮就不一样了，饺子很快就会煮熟，而且也不会粘在一起。
在煮饺子的时候，最好是加入清水以后，然后加入一点食盐，因为食盐中含有大颗粒物，而这种东西可以避免饺子粘在一起，等水开之后，把饺子放进去，要注意的是把饺子放下去以后，要翻动一下，主要是为了避免饺子皮儿粘到锅底。
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然后盖上锅盖，煮上一两分钟，这个时候饺子还没有完全煮熟，加入一点冷水，搅拌一下，加入冷水的目的主要是为了让锅里保持稍微沸腾的状态，如果太过于沸腾，又继续加入冷水，一直这样重复，直到锅里的饺子完全煮熟。
饺子应该是北方的习俗，南方貌似没有这习俗，至于煮饺子嘛，那必须是开水下锅，开盖煮皮儿，盖锅盖煮陷儿，火不能太大了，另外煮的时候加一点点盐防止饺子破皮儿，放点油可以防止粘一起了，这是我的个人经验
正常的都是开水下锅，冷水下锅除非饭店，因为饭店的火都比较大，会在很短的时间开锅，对皮的影响不是很大。如果在家煮饺子，本来火就不大，你再冷水下，饺子出来皮第一：不会劲道，其次粘锅、烂皮都有可能。
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我的乖乖呀，怎么会有这样的问题呢？记住了，不管是南方北方煮饺子都是开锅下饺子，开水里面下，而且汤越大饺子越好煮，注意不让水沸的太厉害了水费太厉害容易把饺子给翻烂了，注意煮饺子的时间也不能饺子没煮熟。一般适当的水三滚就好。
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