备孕期吃哪些蔬菜对身体好，怎么做才能营养均衡？
蔬菜种类很多，营养各有所长。日常饮食应该餐餐有蔬菜，每天至少3-4种，其中推荐至少一半的深色蔬菜。烹饪时应该根据不同蔬菜选择不同的烹饪方式，尽可能保留蔬菜中的营养物质。
孕期的饮食在普通人群膳食原则的基础上有所调整，具体推荐内容参见下图中国备孕妇女平衡膳食宝塔。
宝塔不仅对各类食物摄入量做了推荐，对生活行为方式及营养补充剂用量也做了指导。其中需要重点注意的有以下几点：
第一，备孕期需要增加铁摄入，以增加身体的铁储备。缺铁可能导致早产、胎儿生长不良、出生低体重以及女性妊娠期缺铁性贫血。所以备孕女性需要多吃动物血、肝脏及红肉（补铁“铁三角”）等含铁量丰富、铁利用率也高的动物性食物。每天都应该有吃到50-100g的瘦肉，每周应该吃一次25-50g的动物血或者禽畜肝脏。而维生素C有利于提高膳食铁的吸收和而利用率。所以在摄入铁含量丰富的畜肉、肝脏或者动物血时，应该同时吃含维生素C较多的蔬菜和水果。比如灯笼椒、辣椒、甘蓝、苦瓜、苜蓿、西洋菜、西兰花等等，都是维生素C丰富的蔬菜瓜果。像双椒炒猪肝、韭菜猪红汤、韭菜炒鸭血、黑椒西兰花牛柳等都是含铁和维生素C都比较丰富的菜式。
第二，备孕期需要注意选用碘盐，吃含碘量丰富的食物。每周应该吃一次含碘量丰富的海产品，像海带、紫菜、淡菜，增加机体的碘储备量。海带炖豆腐、紫菜蛋花汤、芝麻海带丝等都是含碘丰富的菜肴。
第三，需要至少提前3个月开始补充叶酸。人工合成的叶酸补充剂是更合适的选择，相比天然食物中的叶酸吸收利用率更好。
—— 黄恋淳（注册营养技师、王兴国营养特训班5期学员）
备孕期间里应该多吃什么蔬菜，才可以对怀孕有帮助？
您好，我是高级育婴师、健康管理师糖果妈妈，很高兴能回答您的问题。备孕期间也是很重要的，饮食要注意均衡，少吃辛辣刺激食物。多吃叶酸含量高的蔬菜，一些水果、豆类等叶酸含量也挺高的。
叶酸是人体所需的一种必要的维生素，对备孕的人来说更是重要了。备孕期间就需要补充叶酸，无论是爸爸还是妈妈都需要补充，从饮食和营养补充剂两方面摄取。下面我们就介绍几种叶酸含量高德蔬菜和水果。
1.菠菜:众所周知菠菜中含有大量叶酸，叶酸对胎儿非常好，可以预防胎儿畸形。备孕以及准妈妈可以多吃菠菜。不过，菠菜中还含有大量草酸，在吃菠菜前要把焯水。菠菜中还含有胡萝卜素和铁质，胡萝卜素可以转化为维生素A，对视力发育有好处。而且菠菜中还含有很多粗纤维，可以帮助肠道蠕动，对便秘有帮助。
2.西兰花:西兰花是公认的抗癌蔬菜，其实西兰花的营养价值非常高。西兰花本身含各种维生素，属于根茎类蔬菜。西兰花中叶酸含量达到每100克西兰花含有120毫克叶酸，西兰花热量特别低，而且吃法特别多。一般做成蒜蓉西兰花或者水煮西兰花。西兰花还可以预防便秘，由于其含有大量粗纤维。
3.胡萝卜:胡萝卜大家一般都把它当做配菜，其实胡萝卜的营养价值很高。每100克的胡萝卜含有67毫克的叶酸。可以把新鲜的胡萝卜洗净，用榨汁机榨成蔬菜汁食用。
4.燕麦:燕麦属于粗粮，营养很全面。多食燕麦可以帮助肠道消化吸收，预防便秘。而且燕麦中叶酸含量也高，可以预防胎儿畸形。可以做成燕麦粥或者燕麦饼干吃。
由于叶酸是一种水溶性维生素，所以想保留住叶酸的营养成分，洗菜时必须先整体浸泡，不能把蔬菜切完再浸泡，容易导致叶酸流失。同时，焯水时也要短时间，水开了迅速捞出。做菜时要快速翻炒，减少时间残留蔬菜营养。
