黄豆、黑豆哪个好？
感谢邀请。
黄豆和黑豆各有利弊，所以它们的营养成分也无法具体说谁高谁低，就像樱桃和草莓，两种水果都同样美味营养，营养价值各有长短，难以对比。
黑豆和黄豆都是大豆类食物，大豆类食物的特点就是有特有成分异黄酮，两者中都能找到不少。黄豆和黑豆相比之下，黑豆脂肪含量较低热量总量较小，100g中仅仅只有0.1g，而黄豆的脂肪含量就高多了，有16g，所以，如果对于减肥人士来说，可能选择黑豆常吃会更有利，但黄豆中的优质蛋白成分较高，100g含有35g蛋白质，而黑豆就相形见绌了，只有0.5g。黄豆和黑豆都含有不少矿物质成分，特别是钾、磷、钙，在矿物质上的含量，黄豆还比黑豆要丰富一些，而黄豆含有的碳水化合物不如黑豆，黑豆中碳水化合物十分丰富，很适合用于提供膳食纤维，代替部分主食一同食用。另外，黑豆中还有特有的抗氧化成分花青素，能够对抗自由基，延缓衰老。两者中都富含膳食纤维，能够润肠通便，预防结肠癌。
黑豆在中医学上也颇有一番功效，中医学认为黑豆可以去除胃火，对于下淤血，去肿，消除腹胀，去热度，改善痉挛都有效果。另外，黑豆由于热量较低，脂肪含量较少又富含膳食纤维，其中还含有皂草苷，能够平稳体内胆固醇，因此三高患者也更适合食用黑豆调理，能够预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病。而黄豆蛋白质丰富，矿物质更胜一筹，对于补益，丰富营养摄入，平衡膳食、恢复身体健康更有作为。
黄豆与黑豆两者都好，黄豆里植物蛋白含量很高，现在保健品市场上蛋白质粉大多是黄豆中提炼而成的，黄豆里大豆异黄酮，雌激素。对缺乏雌激素不足的人有很好的保健作用。黑豆在本草纲目中记载有补肾黑发的作用。现代医学表明黑豆含有黑青素，对人体细胞有抗氧化，防衰老等作用。两者毕竟是食品，内含有效成分含量不足以达到治疗作用，若经常适量的搭配一些提升其有效作用的食材一起食用，有一定的保健作用。
黑豆：
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
一、高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。
二、增强活力精力：根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。
三、防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。
四、美容养颜：古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩；宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美髯丹，主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢？因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。
五、预防便秘：黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。
