美蛙鱼头能不能吃？
美蛙鱼头是2017年比较流行的美味川菜之一，其味型用的是以前的冷锅鱼烹调方式，在鱼头锅中加入美蛙增加新奇度及风味。大众点评曾发不过，2017年继小龙虾成为最流行的美食之外，美蛙也成为了热搜的美食之一。美蛙与鱼头的搭配的确非常棒，值得品尝一下。美蛙鱼头火锅与传统的四川火锅略有不同，制作时应注意以下几点：
四川人制作鱼头火锅、美蛙火锅喜欢用泡菜、泡姜，这两款调料可以压住鱼头及美蛙的腥味，并且***增加其香味。一定要选四川的老泡菜，这样其香味才会更加突出，而不会出现其他异味，炒料时，姜、蒜的用量也比较大，要给足，这样做出来的才好吃。
配菜适合用魔芋、青笋、水发干笋、芹菜等食材，由于美蛙鱼头开过即可食用，吃完鱼头和蛙肉之后还可以烫食荤菜、素菜，所以在选择食材时尽量考虑可煮一小段时间的，否则煮后的味道太重、太咸等造成配菜不太好吃的现象。
三、火锅底料要用清油为主***一点牛油，香料中可增加一些青花椒
美蛙鱼头还是属于火锅类型的菜肴，但由于是鱼头锅，不太适合用牛油锅制作，要用清油为主的炒料方式，为了增加一些香味，少放少许牛油，这样做出来的火锅味道才更加突出。由于鱼头和美蛙都不能久煮，所以在选择香料、鸡精等增鲜调味料时，适宜选择清香型的调料，这样香味能更好地发挥出来。
美蛙鱼头2018年应该还有一波风口，如要选择经营美蛙鱼头的老板最好也考虑一下升级的产品，美蛙鱼头二代、三代以及美蛙兔兔、耙耙鱼头等产品。
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必须能吃啊，美蛙鱼头是地道的川菜，主要食材是花鲢鱼头和美蛙，蛙肉入口细嫩、爽口、滑润，汤汁鲜香，辣而不燥，香而不腻，鱼头又是整条鱼的精华，两种新鲜食材搭配一起，异常鲜美可口，美蛙营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食材，鱼头也富含丰富的胶原蛋白，尤其适宜营养不良、脾胃虚寒之人食用。下面就给个美蛙鱼头教程，供参考
美蛙鱼头
配料
花鲢鱼头一个1000克左右，美蛙两只约500克，丝瓜200克，木耳50克，
火锅底料50克，香水鱼料50克（我们都是自己炒制，在家没有就去买上面两样就行，味道也不差）豆瓣酱30克，干椒节、麻椒粒各5克，小葱花5克，蒜末姜末各5克，油适量
味精、胡椒粉、白糖各5克
做法
1.将鱼头洗净，劈成两半，美蛙宰杀干净，剁成大块，丝瓜切菱形块，木耳洗净撕成小块
2. 起锅加油200克，猪油50克，下蒜末姜末爆香，下豆瓣酱、火锅料、香水鱼料炒香，加水1000克，烧开后下入鱼头炖制10分钟，再下入美蛙、丝瓜、木耳继续炖制5分钟，然后下调料调口，出勺倒在碗里，撒小葱花、辣椒节、麻椒粒，淋上热油即可。
