香椿芽可以吃吗？
刚摘下来的香椿芽是紫色的，需要焯水，因为香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后会对人体健康造成一定的影响。所以吃之前需要焯水， 但焯水时间不宜过长，保持在30秒至1分钟左右。
焯水后变成绿色，浓郁的香气，闻起来非常的有食欲。
至于做法方面，我习惯用香椿芽炒鸡蛋，还有香椿芽凉拌豆腐。非常好吃。
告诉大家一个香椿的储存方法：大家可以将新鲜的香椿芽清水洗净后，将水分沥干，然后晾干，晾晒的时候撒一点点盐。这样在寒冷的冬季里也可以吃到美味的香椿。同样要记得吃之前将干香椿充分浸泡后，进行焯水后食用。
香椿芽是可以吃的，而且营养价值是非常高的，香椿的有一股特别的香味，现在很多人都特别喜欢吃，春天香椿芽长出来了，人们会把香椿最嫩的芽摘了做菜吃。它是季节性的，只有春天才可以吃，等它的叶长的特别大了做菜口感味道啊都会发生改变，只有嫩芽的时候吃才最好吃。
人们对香椿芽的喜爱你是意想不到的，前两天有个朋友说，家里还有点去年的春天在冰箱储存的香椿拿过来给我吃，我一听惊着了，现在春天又来到了，香椿树又快发芽了，你们家竟然还有去年的香椿芽，真是惊呆我了，朋友说她特别喜欢吃香椿，所以每年春天会摘很多的香椿芽抄一下热水然后冻在冰箱里，啥时候吃都可以。这个方法可以保证你一年都有香椿吃哦，喜欢吃香椿的朋友赶快收藏起来吧
香椿菜的副作用有什么？
香椿芽是一种非常好的菜，可以做出非常可口的美食。我从小就喜欢吃，每到春天清明节前后椿芽长到两三寸长就掰下来，炒鸡蛋·拌豆腐·挂糊油炸，那种味道很独特，很能刺激人的味蕊，真是让人百吃不厌。椿芽掰过后还会长出来，还能吃，就是叶子很大了也能吃。至于说副作用，起码我是没遇到也没听说过。
前几年从网上看到有人中毒，我认为那是不可能的，可能有人误食了类似香椿芽的植物叶造成的。有一种臭椿树发出的芽和香椿完全一样，但是味道很难闻，小时候挨饿吃过，吃了肿脸，很难受，实际就是中毒。还有一种树我不知叫什么名，有人说叫火炬树，发出的芽也和香椿芽完全一样，味也很难闻，也有毒，不能吃。所以，奉劝那些对香椿芽不是很熟悉的朋友吃时好好闻一下，只要是和香椿芽不一个味就不要吃，千万小心！
香椿虽然营养价值高，但做法不对有可能中毒，因为跟一般的蔬菜相比，香椿
所含的硝酸盐和亚硝酸盐相对较高，做法不对可能会出现亚硝酸盐中毒，所以提醒大家一定要正确的去吃香椿，也不可一次食用过多，不然可能会引起肠胃不适，还有可能会出现中毒的现象,否则会加重病情。
特别爱吃香椿拌豆腐，哺乳期间可以吃吗？
哺乳期妈妈可以吃香椿拌豆腐。香椿含有丰富的维生素C、铁、磷等矿物质以及优质蛋白质，而豆腐也含有丰富的蛋白质，哺乳期妈妈适量吃香椿拌豆腐，不仅可以补充哺乳期所需求的营养物质，而且可以健胃理气。哺乳期妈妈的饮食以营养丰富、容易消化吸收为主。
