黄豆有什么营养价值？什么样的人千万不能吃黄豆？
黄豆有“豆中之王”的称谓，被人们叫作“植物肉”“绿色的乳牛”，营养非常丰富。
黄豆中钾元素的含量非常丰富，长期服用含有排钾利尿成分降压药的高血压患者，平常应多吃点黄豆，这对补充人体的钾是很有好处的。黄豆中的不饱和脂肪酸以及大豆磷脂等营养成分可以保持血管的弹性并能有效防止脂肪肝的形成。这对高血压患者来说，是很重要的。
黄豆虽然具有丰富的营养价值，但并不适用于所有人。如高血压肾病患者应慎食黄豆。高血压肾病患者的肾已经出现不同程度的损害，不能顺畅地将钾元素排出体外，如果这时吃黄豆，易出现胸闷、心律不齐等不适症状，还很容易导致高钾血症。
有关专家提示，黄豆的吃法也有讲究，必须整粒吃下去，这样降壓效果才更好，拌凉菜、炒菜或熬粥都可以放进去一些。平时喝的豆浆很有营养，但是不如整粒的黄豆降压效果好。在此，我们为高血压患者推荐几款黄豆的保健食谱。
芹菜炝黄豆
原料：芹菜400克，黄豆（熟）50克，花椒2克，盐3克，植物油5克。
制法：芹菜择洗干净，把比较粗的茎劈开，然后切成1厘米长的小段，用开水焯一下捞出，用凉水过一遍，沥干水分备用;花椒放入热油内炸出花椒油。将芹菜放入盘内，黄豆置于芹菜之上，加入精盐和花椒油调味，拌匀即成。
拌黄豆
原料：黄豆100克，食盐50克，酱油50克，黄酒、五香粉、葱花、香油适量。
黄豆是含有丰富蛋白质的食物，按其成份，每100克黄豆含蛋白质36.3克，多于同等重量的瘦猪肉和牛肉，被称为植物蛋白。多吃黄豆是有很多好处的，相关资料大家可查阅：黄豆（大豆:黄豆是含有丰富蛋白质的食物，按其成份，每100克黄豆含蛋白质36.3克，多于同等重量的瘦猪肉和牛肉，被称为植物蛋白。多吃黄豆是有很多好处的，相关资料大家可查阅：黄豆（大豆）的药用功效、营养价值及食疗保健作用。
但再好的东西也不是所有人都能吃的，黄豆也是一样，下列人员不能多吃黄豆：
一、什么人不能吃黄豆,有肾病的人不能吃黄豆，黄豆中含有较多量的蛋白质，对于一些肾脏功能受损的患者来说，大量摄取过高的蛋白质可能会加重肾脏的负担。
二、有痛风病的人不能吃黄豆，黄豆中的蛋白质分解后可能生成较多的嘌呤，会引起痛风发作。嘌呤体是细胞中核酸的主要成分，是制造尿酸的物质。痛风就是因为嘌呤体分解产生的尿酸，在血液中增多并变成尿酸盐，滞留于骨关节而引起的剧痛。
三、什么人不能吃黄豆,孕妇在妊娠期不能多吃黄豆，黄豆中含有植物性雌激素，有研究发现，孕妇大量食用黄豆及黄豆制品易造成男性婴儿生殖器官畸形和性功能出现障碍。
四、什么人不能吃黄豆,生育期男性不能多吃黄豆，有研究发现，黄豆中的某些成分能造成精子数量下降，从而影响男性的生殖功能。另外，黄豆中含植物雌性激素，男性摄入雌性激素量的多少，会直接影响到未来精子的质量和生育能力，过量的雌性激素摄入甚至可能导致男性在晚年出现睾丸癌。
五、什么人不能吃黄豆,缺碘的人不能吃黄豆，黄豆中含有一种叫皂角苷的物质，能促进人体内碘的排泄。长期过量食用黄豆及其制品很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
六、什么人不能吃黄豆,乳腺增生及乳腺癌患者不要吃黄豆，有传统中医观点认为：大凡患有炎症以及增生肿瘤的人不能吃黄豆类食品，否则病情会加重；特别是有乳腺增生的妇女 。关于乳腺增生及乳腺癌患者能不能吃黄豆这个问题，国外论文称大豆中含有植物性雌激素，可能会诱发乳腺癌，因为乳腺增生和乳腺癌的确与雌激素有关。
但植物性雌激素是否真的可以诱发乳腺癌，目前尚有争议，没有定论。如果患有乳腺增生或是乳腺癌最好还是回避吃黄豆。
农地圈问答团队：董金平回答
