农村土鸡怎样做最好吃？
白斩鸡做法保持了土鸡的原汁原味，我们家养的土鸡一直都是白斩和煮汤！
白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
如果你家有土鸡，赶快行动起来，做个白斩鸡吃，让你回味无穷！
希望我的回答能帮到你！
江西农村过去都用大锅土灶，烧柴火，火力均衡，烧出来的菜好吃。农家土鸡怎么做好吃，看客人的喜好。有些人喜欢点土鸡汤，有些人喜欢点红烧土鸡。今天我推荐一款自己创新菜，“土茶油蒸土鸡”，分享大家。选长了一年的土线鸡，现整干净，斩块滤水备用，先后放姜葱、黄酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粒、独头蒜，加土茶油腌制30分钟。饭甄蒸上汽，景德镇大青花瓷碗放土鸡，大火蒸五分钟，倒出水分，跳出姜葱，重新放姜、米酒黄酒、土茶油大火蒸二十分钟，小火蒸二十分钟，大火蒸五分钟，撒葱花上桌。
看鸡的嫩还是老，看公鸡还是母鸡。嫩的鸡，家里一般蒸着吃的，杀了就蒸，不放水，干蒸然后有一点鸡汤，说是很补的，都会给家里小孩吃，说是补的。鸡汤应该不是很补的吧，反正孩子可以吃的，或者老人家。然后肉就沾酱油吃。
老的鸡的话，就炖汤，味道一样鲜美。
农村农民养的土鸡，一般都是在野外放养的，自由活动、自由觅食，肉的品质相对于圈养或养殖场养殖的鸡来说就要高了，用土鸡来做菜的话显然更受欢迎。
母鸡适合煲汤好吃。在农村，土母鸡更多的作用是用来产蛋，农户一般是舍不得吃的，这就导致了有的母鸡年龄较长，做菜时的常识就是母鸡不容易短时间内加工熟，爆炒或红烧出来的鸡肉咬不动，咽不下去。
在日常，人们也认为用母鸡炖汤的话更有营养，所以用母鸡小火慢炖，既可解决鸡肉不容易熟的问题，喝的汤有营养，吃起来就香了。其实，用母鸡炖汤，不需要多高的厨艺和过多的佐料。
很多人喜欢喝原味鸡汤，就是把鸡块收拾干净后，先在开水中焯一遍，用凉水冲凉，然后放入沙锅中加水慢炖，时间有可能是几个小时或是半天的时间，期间放入葱姜蒜盐即可，不需要再放入别的佐料，一锅营养而美味的原味鸡汤就做成了。
当然，根据个人的喜好，也可以加入山药、豆角、萝卜等配料，这也是日常经典的搭配。
公鸡适合红烧好吃。久负盛名的“重庆烧鸡公”就是用公鸡来红烧的，在农村农户家一般不需要养太多的公鸡，一家养一只用来给鸡蛋授精就足够了，所以过多的公鸡就会被出售或是吃掉，这也导致了公鸡一般的生长时间较短，肉质较嫩，容易加工熟，用来快速红烧再合适不过了。
红烧鸡块的做法也很简单，也是先把鸡块收拾干净，用开水焯过后用冷水冷却。把锅内的油加热，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香，然后倒入鸡块一起翻炒，加入适量的水和酱油、料酒焖十分钟左右，最后大火收汁装盘，一盘冒着香气的红烧鸡块就做成了。
其实，红烧鸡块不需要百分之百的加工熟，加工到九成熟，需要稍微用点力，带点撕掉的劲才能把鸡肉从鸡骨头上咬下来吃着才最香。
感谢邀请！
土鸡，在大江南北乃至海内外，都是餐桌上常见的一道美味佳肴！根据各地的口味不同，人们在烹饪鸡肉时，做法也大不一样。国内常见的有新疆大盘鸡、广东白切鸡、肥西母鸡汤、湖南辣子鸡……
我是地地道道的湖北人，在鄂西南，有两种关于土鸡的做法，是我觉得最好吃的。（可能有人说，既然是“最好吃”，那就只能是一种，怎么会是两种呢？），在这里，我跟大家分享一下这两道菜，大家有机会尝试着做，或者到湖北来吃，然后就会明白为啥两道做法都被我称作“最好吃的土鸡”。
一道是“松滋鸡”，也称作“松滋杜家鸡”。松滋隶属荆州，在湖北西南部。在此分享一下这道菜的做法：
松滋鸡的做法步骤
1、鸡洗净剁块，冬瓜洗净切片，姜大蒜青椒切好，备菜籽油、花椒、干辣椒、豆瓣酱、八角、草果、生抽、盐、鸡精、啤酒 、香叶、桂皮、陈醋。
2、把锅里水烧开，将鸡块焯水一下盛起。 倒掉焯烫的水，重新上炉，放适量油，爆香姜蒜花椒。 加入两汤匙的辣豆瓣酱炒出红油。加入鸡块拌炒断生。
3、加入干红辣椒，生抽、八角，草果，甘草拌炒一小会。加入350克啤酒。 盖紧锅盖焖煮至7成熟。
4、加入冬瓜片盖紧锅盖煮至冬瓜变软。打开锅盖，加入青椒丝拌炒几下关火即可。
小提醒：由于豆瓣酱是咸的，可以不加盐，如果重口味的你，可适当的加适量盐。
