大麦若叶也叫青汁，最早是上个世纪50年代日本人远藤仁郎发明的。青汁就是羽衣甘蓝、大麦若叶等富含膳食纤维的蔬菜榨出来的蔬菜汁。所以青汁最主要的营养成分就是膳食纤维、和绿色蔬菜富含的维生素B族、维生素C和各种矿物质了。所以从营养成分的角度看，大麦若叶是可以喝的，尤其是对平时不怎么吃青菜的人群来说更是可以喝点。因为大麦若叶富含膳食纤维，所有有便秘问题困扰的朋友，也可以喝一点。
但是有的大麦若叶的宣传语很夸张，说什么可以排毒、改变碱性体质，这些都是不正确的。如果是抱着这样的目的喝大麦若叶的话，那我劝你不要喝，青汁根本没有这样神奇的功效。
不过这些蔬菜的提取物的营养价值肯定是没有新鲜的蔬菜高的，最好还是要吃新鲜的蔬菜。但是如果吃菜不方便或者不爱吃蔬菜的话，大麦若叶就是很方便的选择。
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