为什么说藜麦是网红健身食品？藜麦好吃吗？
藜麦最近很是火爆啊！我们常常在轻食餐厅看到它，同时还经常在蔬菜沙拉中见到它的身影，这货，的确很厉害啊！
藜麦，有两个比较大的名头它是美国宇航局NASA选定的“人类未来移民外太空粮食”与此同时，联合国粮农组织FAO特别推荐的最适于人类的完美全营养食品。这么一看藜麦是不是特别牛，特别有名呢？
营养价值：藜麦的营养价值不错，下面我们就具体看看
（1）含有丰富的蛋白质：藜麦的蛋白质可以和肉类相比，这就远远的高出了其他的主食，藜麦分为三种颜色黑色、红色和白色，口感比较好的是黑色和红色，营养价值基本一致，是很好的作为主食的食材。藜麦是为宜一种单体植物可以满足人体基本营养素需求的食材。
（2）丰富的膳食纤维：藜麦之所以被誉为网红食物不得不说是它的膳食纤维含量很丰富，可以帮助胃肠道蠕动，同时还可以帮助缓解肥胖，同时它还有饱腹感，基本上餐厅做出来的藜麦沙拉都很受年轻减肥人群的喜欢。因为含有膳食纤维，藜麦又被称为低脂、低热量的主食。
藜麦的味道还不错的，尤其在佐餐，受到了女性和小朋友们的欢迎。
（1）藜麦饮品：很多藜麦饮品受到年轻减肥人群的喜欢，口感上比较绵软，很适合减肥人群食用。
（2）藜麦沙拉：一般情况在轻食餐厅比较常见，藜麦沙拉因为有的搭配酸奶和新鲜水果非常的适合女性朋友，当然如果你喜欢这样的食物也可以在早餐食用，很有饱腹感。
联合国粮食及农业组织（粮农组织）正式宣布，2013年度被承认为“玻利维亚藜麦国际年”，藜麦现已成为粮农组织将其列为“高营养价值”、令人印象深刻的生物多样性食品，并在世界范围内实现粮食安全发挥重要作用。 藜麦中的某些抗氧化植物营养素，已知两种黄酮类槲皮素和山奈酚在藜麦中以特别集中的量提供。事实上，这两种黄酮类化合物在藜麦中的浓度有时可能高于它们在高类黄酮浆果中的浓度，如蔓越莓或越橘。藜麦有助于炎症相关问题（包括肥胖）的风险降低。已知藜麦中的抗炎植物营养素的列表包括：多糖，如***糖和鼠李糖醛酸；羟基肉桂酸和羟基苯甲酸；黄酮类物质如槲皮素和山奈酚；皂苷，包括来自齐墩果酸、希达金霉素和塞尔的分子。珍尼酸少量的抗炎ω-3脂肪酸，α-亚麻酸（ALA），也由藜麦提供。与小麦禾本科植物相比，藜麦的脂肪含量更高，可以提供有价值的心脏健康脂肪，如单不饱和脂肪酸（以油酸的形式）。藜麦还可以提供少量的ω-3脂肪酸，α-亚麻酸（ALA）。鉴于这种较高的脂肪含量，藜麦中含有多种多样的抗氧化剂，包括维生素E家族的各种成员，如α-、β-、γ-和δ生育酚，以及槲皮素和山奈酚等黄酮类化合物，有助于抗氧化保护。藜麦可以以谷物的方式吃，或者磨碎成面粉，通常是用谷物做的。
藜麦作为一种优质碳水化合物很早以前就在欧美健身圈流行，只是最近几年才被国内所熟知，2008年在中国开始大规模种植。
藜麦的营养价值非常高，每100克藜麦含有高达15.8克蛋白质，这个量级接近肉类，而且藜麦还含有丰富的碳水化合物和纤维素，所以成为网红健身食品也就不足为奇了。
藜麦的蛋白质含量接近牛肉的20%，属于全营养完全蛋白食物，所谓全营养，就是含有人体必需的全部9种氨基酸，尤其富含其他谷物所缺乏的赖氨酸，这种特性对于健身增肌人群尤其重要。
藜麦中的氨基酸比例恰当，人体极易吸收，还含有钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质，藜麦中所含的脂肪是不饱和脂肪酸，胆固醇为0。
藜麦除了富含蛋白质和矿物质，还含有类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。
正因为藜麦融众多优点于一身，所以有“粮食之母”“超级谷物”的美称。
用藜麦煮粥的话，在沸水中煮15分钟左右，颗粒变半透明后即可使用，味道清香甘甜，非常的好吃，如果蒸制，需要先浸泡几个小时，当出现“小尾巴”的时候在入锅蒸40分钟左右即可。
藜麦是一种原产于南美洲安第斯山区的古老粮食。它的特点是在贫瘠的土壤里也能够生长，缺点是产量很低。这也使得它被玉米等其他粮食取代，逐渐衰落了。
在营养方面，它有着其他粮食都不具备的优点：蛋白质含量比其他常见的粮食作物高，而且氨基酸组成与人体需求很接近，并且矿物质、维生素、膳食纤维等其他营养成分也都很全面。如果只用一种粮食来满足人体的营养需求，那么藜麦是各种粮食作物中最称职的。因为这一特征，它被美国宇航局选为火星***中用于太空种植的粮食。
近些年来，它的营养特征使得它重新受到欢迎。农学家们也花了许多精力去改善耕种提高产量，并且卓有成效。尤其是中国引进之后，产量得到了迅猛提高，现在的亩产已经可以了大豆竞争了。
藜麦本身是很好的粮食。藜麦产业的兴起，也出现了各种营销“卖点”，“健身食品”就是其中之一。其实，健身营养需要的是运动后快速补充蛋白质，而藜麦的优势是“全能”，在单项上并不擅长。就补充蛋白质而已，它不如大豆分离蛋白、乳清蛋白或者鸡蛋蛋白，甚至也不如鸡胸肉。简而言之，作为“健身食品”，它是没有什么优势的。
至于说是否好吃，当然是见仁见智。“好吃”是非常个人化的感官体验。藜麦米很小，煮熟之后还有小芽，看起来跟小虫一样。目前，一般是把藜麦加到米饭、粥或者沙拉里，有人觉得好吃，也有人觉得不行。随着加工技术的提高，也有各种各样的藜麦粉出现。加工成粉之后，就可以像其他的粗粮粉一样作为冲调饮料来吃了。藜麦外层有一层皂苷，加工中有一个“脱皂”的步骤。脱皂充分的藜麦粉没有其他异味，加工调配得好的话，还是挺好吃的。
