月子期间喝的鱼汤应该如何做?
坐月子的鱼汤有两种做法。一种是海鱼做法,另一种是淡水鱼做法。两者稍有不同。
1.鱼的前期处理。
选取新鲜活鱼,打理时去腮去磷,尾鳍边鳍切掉,然后鱼肚里那层黑膜最好去掉。这层黑膜是鱼的腹膜内层,以脂肪细胞为主,虽然也可以吃,但影响颜值和口感,最好去掉。
然后用盐涂擦下鱼内外面,腌制10分钟后用水冲净盐分。视淡水鱼和海鱼分别处理。
2.淡水鱼做法。
淡水鱼泥腥味较重,一定要煎过再煮汤。将腌制好的鱼两面煎一下,鱼皮稍黄就可以了,大概5~7成熟,然后将剩油倒出,注入清水,加两片姜,煮沸就可以出锅。出锅前可加些茐花,香菜,调味兼美颜。还可以在出锅前加入半瓶纯牛奶,去腥,补钙补蛋白质,汤色雪白,味道鲜美,非常适合哺乳期宝妈服用。
3.海鱼做法。
海鱼腥味相对不重,我的老家是湛江的,我们经常将按上文腌制好的鱼直接加水煮汤,加几片姜片,煮沸后上桌,味道超级鲜美。尤其是一种小银鱼,我们叫白饭鱼,买回来后,清洗一下,直接加水煮,不加任何调料,是坐月子常喝的鱼汤。
4.不管哪种做法,建议不要加酒,以免酒精通过乳汁对新生儿有影响。